Application of innovative techniques in modifying microstructures and reducing oil uptake of fried food: A review

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标题	Application of innovative techniques in modifying microstructures and reducing oil uptake of fried food: A review 创新技术在改变油炸食品微观结构和降低吸油量中的应用相关领域食品加工食品科学高压业务微观结构食品工艺工程环境科学生化工程制浆造纸工业材料科学化学工程类工程物理冶金
网址	https://doi.org/10.1016/j.foodres.2024.115049
DOI	10.1016/j.foodres.2024.115049 doi
其它	期刊：Food Research International 作者：Jin Zhang; Jinwei Li; Liuping Fan 出版日期：2024-09-03
求助人	SC武在 2024-12-22 19:50:17 发布自江西，悬赏 10 积分
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