The succession and correlation of the bacterial community and flavour characteristics of Harbin dry sausages during fermentation

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标题	The succession and correlation of the bacterial community and flavour characteristics of Harbin dry sausages during fermentation 哈尔滨干香肠发酵过程中细菌群落与风味特征的演替及相关性相关领域木糖葡萄球菌樱乳杆菌食品科学化学乳酸发酵乳酸菌生物味道细菌金黄色葡萄球菌葡萄球菌遗传学
网址	https://doi.org/10.1016/j.lwt.2020.110689
DOI	10.1016/j.lwt.2020.110689 doi
其它	期刊：Lebensmittel-Wissenschaft & Technologie 作者：Yingying Hu; Hui Wang; Baohua Kong; Yan Wang; Qian Chen 出版日期：2020-12-12
求助人	谷粱在 2024-12-21 10:11:04 发布自辽宁，悬赏 10 积分
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