Proteolysis improves the foaming properties of rice protein fibrils: Structure, physicochemical properties changes, and application in angel food cake

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标题	Proteolysis improves the foaming properties of rice protein fibrils: Structure, physicochemical properties changes, and application in angel food cake 蛋白水解改善大米蛋白原纤维的发泡性能：结构、理化性质变化及其在天使蛋糕中的应用相关领域纤维蛋白质水解水解物化学大米蛋白蛋白质聚集蛋白酶食物蛋白食品科学硫黄素生物化学生物物理学水解酶生物医学疾病病理阿尔茨海默病
网址	https://doi.org/10.1016/j.foodchem.2023.137765
DOI	10.1016/j.foodchem.2023.137765 doi
其它	期刊：Food Chemistry 作者：Xin Qi; Yulin Li; Weidong Zhang; Mingyue Shen; Yi Chen; et al 出版日期：2024-03-01
求助人	hhhhhhhhhh 在 2024-04-18 16:52:53 发布自湖南，悬赏 10 积分
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