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 Effect of heat treatment on the release of off-flavor compounds in soy protein isolate 热处理对大豆分离蛋白中异味物质释放的影响
相关领域
美拉德反应
化学
风味
大豆蛋白
脂质氧化
食品科学
粒径
生物化学
抗氧化剂
物理化学
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