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标题
Study on the interaction mechanism between (−)-epigallocatechin-3-gallate and myoglobin: Multi-spectroscopies and molecular simulation
（−）-表没食子儿茶素没食子酸酯与肌红蛋白相互作用机理的多光谱和分子模拟研究
相关领域
肌红蛋白 氢键 没食子酸表没食子酸酯 化学 范德瓦尔斯力 分子动力学 疏水效应 光化学 结晶学 计算化学 有机化学 多酚 分子 抗氧化剂
网址
https://doi.org/10.1016/j.foodchem.2024.139208
DOI
10.1016/j.foodchem.2024.139208 doi
其它 期刊：Food Chemistry
作者：Ying Bu; Maomei Fan; Chaonan Sun; Wenhui Zhu; Jianrong Li; et al
出版日期：2024-08-01
求助人
JAJ 在 2024-08-19 22:22:30 发布，悬赏 10 积分
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