Steaming retains more phenolics, dietary fiber, and antioxidant activities than cooking for rice with different milling processes

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标题	Steaming retains more phenolics, dietary fiber, and antioxidant activities than cooking for rice with different milling processes 对于不同碾磨工艺的大米，蒸比蒸煮保留更多的酚类物质、膳食纤维和抗氧化活性相关领域热气腾腾的化学食品科学抗氧化剂花青素类黄酮阿布茨营养物 DPPH 烹调方法膳食纤维纤维生物化学有机化学
网址	https://doi.org/10.1002/cche.10528
DOI	10.1002/cche.10528 doi
其它	期刊：Cereal Chemistry 作者：Zhan‐qian Ma; Cuiping Yi; Na‐Na Wu; Bin Tan 出版日期：2022-01-31
求助人	辣肥鱼在 2024-08-29 20:08:32 发布自山东，悬赏 10 积分
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