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 Synthesis of taste active γ-glutamyl peptides with pea protein hydrolysate and their taste mechanism via in silico study 豌豆蛋白水解物合成味觉活性γ-谷氨酰肽及其味觉机理的计算机研究
相关领域
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食品科学
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期刊：Food Chemistry 作者：Juan Yang; Siqi Guo; Xiaofang Zeng; Weidong Bai; Baoguo Sun; et al 出版日期：2024-01-01 |
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