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 Investigation of bovine β-lactoglobulin-procyanidin complexes interactions and its utilization in O/W emulsion 牛β-乳球蛋白-原花青素复合物的相互作用及其在O/W乳状液中的应用研究
相关领域
化学
等温滴定量热法
无规线圈
疏水效应
圆二色性
β-乳球蛋白
位阻效应
乳状液
分子
立体化学
结晶学
乳清蛋白
色谱法
有机化学
生物化学
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| 其它 |
期刊：International Journal of Biological Macromolecules 作者：Qin Geng; David Julian McClements; Zhihua Wu; Ti Li; Xuemei He; et al 出版日期：2023-06-01 |
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