Adsorption and Dilatational Rheology of Heat-Treated Soy Protein at the Oil-Water Interface: Relationship to Structural Properties

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标题	Adsorption and Dilatational Rheology of Heat-Treated Soy Protein at the Oil-Water Interface: Relationship to Structural Properties 热处理大豆蛋白在油水界面的吸附和膨胀流变学：与结构性质的关系相关领域流变学吸附大豆蛋白化学工程化学表面压力分子间力乳状液蛋白质聚集蛋白质吸附材料科学有机化学分子复合材料生物化学物理工程类机械
网址	http://dx.doi.org/10.1021/jf205128v
DOI	10.1021/jf205128v doi
求助人	lalalala 在 2025-03-06 14:44:28 发布自辽宁，悬赏 10 积分
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