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 Ultrasound coupled with weak alkali cycling-induced exchange of free sulfhydryl-disulfide bond for remodeling interfacial flexibility of flaxseed protein isolates 超声结合弱碱循环诱导游离巯基二硫键交换重塑亚麻籽分离蛋白界面柔韧性
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期刊：Food Hydrocolloids 作者：Jing Yang; Yuqing Duan; Haihui Zhang; Fenghong Huang; Chuyun Wan; et al 出版日期：2023-02-14 |
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