High pressure-assisted enzymatic hydrolysis potentiates the production of quinoa protein hydrolysates with antioxidant and ACE-inhibitory activities

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标题	High pressure-assisted enzymatic hydrolysis potentiates the production of quinoa protein hydrolysates with antioxidant and ACE-inhibitory activities 高压辅助酶水解促进具有抗氧化和ACE抑制活性的藜麦蛋白水解产物的产生相关领域化学水解物抗氧化剂肽水解酶水解食品科学蛋白质水解色谱法酶生物化学
网址	https://doi.org/10.1016/j.foodchem.2024.138887
DOI	10.1016/j.foodchem.2024.138887 doi
其它	期刊：Food Chemistry 作者：Ludmilla de Carvalho Oliveira; Cristina Martínez‐Villaluenga; Juana Frı́as; María Elena Cartea; Marta Francisco; et al 出版日期：2024-02-01
求助人	聪明帅哥在 2024-11-12 14:58:30 发布自上海，悬赏 10 积分
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