Polyphenol oxidase inhibition by Saccharomyces cerevisiae extracts: A promising approach to prevent enzymatic browning

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标题	Polyphenol oxidase inhibition by Saccharomyces cerevisiae extracts: A promising approach to prevent enzymatic browning 酿酒酵母提取物对多酚氧化酶的抑制作用：一种有前途的防止酶促褐变的方法相关领域褐变酿酒酵母化学多酚氧化酶邻苯三酚生物化学酵母食品科学谷胱甘肽多酚抗氧化剂酶过氧化物酶
网址	http://dx.doi.org/10.1016/j.lwt.2024.115768
DOI	10.1016/j.lwt.2024.115768 doi
求助人	众人皆醉我独醒在 2024-11-17 17:16:17 发布自黑龙江，悬赏 10 积分
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