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 Differentiated texture and lipid-lowering effect of cooked pork belly by different cooking regimes: Insights from myofibrillar protein aggregation and dissociation, micromorphology 不同烹饪制度对熟五花肉的不同质地和降脂效果：从肌原纤维蛋白聚集和分解、微形态学的见解
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