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标题
Effect of wheat bran modification by steam explosion on structural characteristics and rheological properties of wheat flour dough
麦麸蒸汽爆炸改性对面粉面团结构特性和流变性能的影响
相关领域
粉质计 麸皮 流变学 食品科学 面筋 化学 软化 小麦面粉 动态力学分析 材料科学 复合材料 原材料 有机化学 聚合物
网址
https://doi.org/10.1016/j.foodhyd.2018.06.027
DOI
10.1016/j.foodhyd.2018.06.027 doi
其它 期刊：Food Hydrocolloids
作者：Wenjie Sui; Xuan Xie; Rui Liu; Tao Wu; Qiaomei Zhu
出版日期：2018-06-18
求助人
123 在 2024-11-20 22:35:29 发布自山东，悬赏 10 积分
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