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标题
Unraveling the mystery of ‘bask in daytime and dewed at night’ technique in doubanjiang (broad bean paste) fermentation
揭开豆瓣酱发酵“昼晒夜露”的神秘面纱
相关领域
食品科学 发酵 阳光 化学 白天 植物 生物 天文 大气科学 物理 地质学
网址
https://doi.org/10.1016/j.lwt.2021.111723
AI链接 sciencedirect.comdoi.org
DOI
10.1016/j.lwt.2021.111723 doi
其它 期刊：Lebensmittel-Wissenschaft & Technologie
作者：Shuai Zhao; Chengtuo Niu; Jingyi Suo; Youlong Zan; Wei Yuehu; et al
出版日期：2021-05-14
求助人
啦啦啦 在 2024-12-18 23:04:33 发布自河北，悬赏 10 积分
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