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 Effect of chitosan-epigallocatechin gallate coating on volatile flavor compounds retention in bighead carp (Aristichthys nobilis) fillets during chilled storage 壳聚糖-表没食子儿茶素没食子酸酯包衣对鳙鱼鱼片冷藏期间挥发性风味化合物保留的影响
相关领域
鳙鱼
风味
壳聚糖
化学
涂层
气味
感官分析
防腐剂
食品科学
鱼
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期刊：Lebensmittel-Wissenschaft & Technologie 作者：Wangli Dai; Wenjie Wang; Saiqi Gu; Mingjiang Xu; Hongzheng Yao; et al 出版日期：2022-11-01 |
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