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 Metagenomics and untargeted metabolomics analyses to unravel the formation mechanism of characteristic metabolites in Cantonese soy sauce during different fermentation stages 宏基因组学和非靶向代谢组学研究广东酱油不同发酵阶段特征代谢产物的形成机制
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期刊：Food Research International 作者：Linfeng Wen; Jianping Lei; Lixin Yang; Qixin Kan; Peipei Wang; et al 出版日期：2024-02-09 |
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