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 Fresh beef tumbling at different post-mortem times to improve tenderness and proteolytic features of M. longissimus lumborum 新鲜牛肉在不同宰后时间翻滚以改善腰最长分枝杆菌的嫩度和蛋白水解特性
相关领域
温柔
自溶（生物学）
老化
肌原纤维
肉的嫩度
食品科学
最长肌
化学
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生物
生物化学
遗传学
酶
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