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标题
Effect of fermentation containers on the taste characteristics and microbiota succession of soy sauce
发酵容器对酱油口味特性及微生物群落演替的影响
相关领域
食品科学 发酵 品味 乳酸 风味 韦斯拉 柠檬酸 鲜味 醋酸 化学 防腐剂 食品加工中的发酵 乳酸菌 细菌 生物 生物化学 明串珠菌 遗传学
网址
https://doi.org/10.1016/j.foodchem.2024.139066
AI链接 nih.govdoi.org
DOI
10.1016/j.foodchem.2024.139066 doi
其它 期刊：Food Chemistry
作者：Yunzi Feng; Jing Zeng; Hongjie Lei; Mouming Zhao
出版日期：2024-03-22
求助人
zwh 在 2025-01-10 13:33:02 发布自海南，悬赏 10 积分
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