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 Revealing the formation mechanisms of key flavor components during the fermentation of bamboo shoots by combining flavoromics and metagenomics 结合风味组学和宏基因组学揭示竹笋发酵过程中关键风味成分的形成机制
相关领域
基因组
风味
钥匙（锁）
发酵
竹笋
生物
食品科学
化学
生态学
生物化学
基因
原材料
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| 其它 |
期刊：Food Research International 作者：Cuiwen Jian; Minghao Sun; Ting Ma; Wenxuan Wang; Beibei Lv; et al 出版日期：2024-11-17 |
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