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 Effect of an enzyme preparation on wheat flour and dough color, mixing, and test baking 酶制剂对小麦粉和面团颜色、混合和试烤的影响
相关领域
食品科学
小麦面粉
化学
过氧化苯甲酰
酶
面包制作
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全麦
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聚合
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物理
聚合物
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期刊：LWT 作者：Buddhi Lamsal; J. M. Faubion 出版日期：2009-04-18 |
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