Mixed whey and pea protein based cold-set emulsion gels induced by calcium chloride: Fabrication and characterization

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标题	Mixed whey and pea protein based cold-set emulsion gels induced by calcium chloride: Fabrication and characterization 氯化钙诱导乳清和豌豆蛋白混合冷凝固乳液凝胶的制备与表征相关领域豌豆蛋白乳状液咀嚼度化学钙乳清蛋白分离乳清蛋白粉食品科学色谱法化学工程生物化学有机化学工程类
网址	https://doi.org/10.1016/j.ijbiomac.2023.126641
DOI	10.1016/j.ijbiomac.2023.126641 doi
其它	期刊：International Journal of Biological Macromolecules 作者：Xiaoge Zhang; Tiehua Zhang; Siyao Li; Ru Zhao; Shuyi Li; et al 出版日期：2023-08-30
求助人	大气的谷梦在 2025-01-16 00:12:39 发布自湖北，悬赏 10 积分
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