标题 |
Insight into flavor changes in bighead carp (Aristichthys nobilis) fillets during storage based on enzymatic, microbial, and metabolism analysis
基于酶、微生物和代谢分析的鳙鱼鱼片在储存过程中的风味变化
相关领域
鳙鱼
食品科学
风味
化学
酶
生物化学
生物
鱼
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DOI | |
其它 |
期刊:Food Chemistry 作者:Wangli Dai; Shulai Liu; Yicheng Ding; Saiqi Gu; Xuxia Zhou; et al 出版日期:2024-07-17 |
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