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标题
Glutamate application maintains quality and antioxidant capacity of fresh-cut carrots by modulating GABA shunt, phenylpropanoid and ROS metabolism
谷氨酸通过调节GABA分流、苯丙素和ROS代谢来维持鲜切胡萝卜的品质和抗氧化能力
相关领域
化学 生物化学 谷氨酸脱羧酶 抗氧化剂 过氧化氢酶 苯丙氨酸解氨酶 过氧化物酶 GABA转氨酶 食品科学 超氧化物歧化酶 谷氨酸受体 绿原酸 酶 受体
网址
https://doi.org/10.1016/j.foodchem.2024.138545
DOI
10.1016/j.foodchem.2024.138545 doi
其它 期刊：Food Chemistry
作者：Jinglin Zhang; Jing Zhao; Xiaoxia Zuo; Wanli You; Xueyin Ru; et al
出版日期：2024-01-26
求助人
mimi 在 2024-12-26 12:07:18 发布自浙江，悬赏 10 积分
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