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 Application of rheology and interfacial rheology to investigate the emulsion stability of ultrasound-assisted cross-linked myofibrillar protein: Effects of oil phase types 应用流变学和界面流变学研究超声辅助交联肌原纤维蛋白乳液稳定性：油相类型的影响
相关领域
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流变学
油菜籽
吸附
化学
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| 其它 |
期刊：Food Hydrocolloids 作者：Ye Tao; Jiaming Cai; Peng Wang; Jiahui Chen; Yuling Yang; et al 出版日期：2024-09-01 |
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