Inhibition of protein denaturation and oxidation of prepared shrimp paste by sturgeon skin collagen peptide

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标题	Inhibition of protein denaturation and oxidation of prepared shrimp paste by sturgeon skin collagen peptide 鲟鱼皮胶原肽对虾酱蛋白变性和氧化的抑制作用相关领域小虾鲟鱼变性（裂变材料）化学肽渔业食品科学生物化学鱼生物核化学
网址	https://doi.org/10.1016/j.fbio.2024.103766
DOI	10.1016/j.fbio.2024.103766 doi
其它	期刊：Food bioscience 作者：Yueyue Wang; Xiaofang Liu; Pengfei Jiang; Libo Qi; Baoshang Fu; et al 出版日期：2024-04-01
求助人	关卉在 2024-11-08 20:41:08 发布自辽宁，悬赏 10 积分
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