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标题
Comparative study of interaction and complex formation of Tremella fuciformis polysaccharide with whey protein, lentil protein, and soy protein isolates
海带糖与乳清蛋白、扁豆蛋白和大豆分离蛋白的相互作用和复合物形成的比较研究
相关领域
大豆蛋白 食品科学 多糖 乳清蛋白 化学 生物化学
网址
https://doi.org/10.1016/j.foodhyd.2024.110635
DOI
10.1016/j.foodhyd.2024.110635 doi
其它 期刊：Food Hydrocolloids
作者：Lili Tian; Yrjö H. Roos; Costas G. Βiliaderis; Song Miao
出版日期：2024-09-01
求助人
冷傲菠萝 在 2024-10-08 19:21:47 发布自四川，悬赏 10 积分
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