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 Exploring the correlation of metabolites changes and microbial succession in solid-state fermentation of Sichuan Sun-dried vinegar 四川晒醋固态发酵代谢产物变化与微生物演替相关性的探索
相关领域
发酵
生物
酵母
食品科学
微生物
乳酸菌
细菌
风味
乳酸
固态发酵
生物化学
遗传学
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| 其它 |
期刊：BMC Microbiology 作者：Ke Dong; Weizhou Li; Qiuhong Xu; Zehui Hong; Shirong Zhang; et al 出版日期：2023-07-24 |
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