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 Low-frequency alternating magnetic field thawing of frozen pork meat: Effects of intensity on quality properties and microstructure of meat and structure of myofibrillar proteins 低频交变磁场解冻冷冻猪肉的强度对猪肉品质、微观结构及肌原纤维蛋白结构的影响
相关领域
肌原纤维
肌红蛋白
微观结构
食品科学
流变学
肌肉纤维
材料科学
化学
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生物化学
医学
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解剖
生物
骨骼肌
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期刊：Meat Science 作者：Mingming Zhu; Yi Xing; Juan Zhang; Huijie Li; Zhuangli Kang; et al 出版日期：2023-06-10 |
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