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 Exogenous chlorogenic acid inhibits quality deterioration in fresh-cut potato slices 外源绿原酸抑制鲜切马铃薯片品质劣变
相关领域
褐变
绿原酸
多酚氧化酶
化学
抗氧化剂
食品科学
抗坏血酸
苯丙素
防腐剂
采后
酪氨酸酶
活性氧
生物化学
多酚
儿茶酚氧化酶
酶
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生物
生物合成
过氧化物酶
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期刊：Food Chemistry 作者：Wanli You; Chunfei Wang; Jinglin Zhang; Xueyin Ru; Feng Xu; et al 出版日期：2024-02-28 |
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