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Aroma-enhancing role of Pichia manshurica isolated from Daqu in the brewing of Shanxi Aged Vinegar
大曲分离的满洲毕赤酵母在山西陈醋酿造中的增香作用
相关领域
酿造 发酵 芳香 食品科学 化学 异戊醇 酵母 开胃菜 乙酸异戊酯 乙醇 乙醇发酵 酒 生物化学
网址
https://doi.org/10.1080/10942912.2017.1297823
DOI
10.1080/10942912.2017.1297823 doi
其它 期刊：International Journal of Food Properties
作者：Qi Zhang; Nairui Huo; Yuanhui Wang; Ye Zhang; Rufu Wang; et al
出版日期：2017-05-19
求助人
2以李 在 2025-01-16 17:45:36 发布自辽宁，悬赏 30 积分
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