Application of Wickerhamomyces anomalus and Pichia fermentans to improve the aroma of fermented sour fish

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标题	Application of Wickerhamomyces anomalus and Pichia fermentans to improve the aroma of fermented sour fish 异形柳条酵母和发酵毕赤酵母在改善发酵酸鱼香气中的应用相关领域芳香食品科学发酵化学开胃菜酵母生物化学
网址	https://doi.org/10.1016/j.lwt.2024.115725
DOI	10.1016/j.lwt.2024.115725 doi
其它	期刊：Lebensmittel-Wissenschaft & Technologie 作者：Pei Gao; Xiaojing Zhang; Zhiqing Zhang; Qixing Jiang; Fang Yang; et al 出版日期：2024-01-01
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