The effect of Maillard reaction on flavour development of protein hydrolysates from cheese

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标题	The effect of Maillard reaction on flavour development of protein hydrolysates from cheese 美拉德反应对干酪蛋白水解产物风味形成的影响相关领域美拉德反应化学味道氨基酸水解物蛋白质水解食品科学木糖色谱法鲜味有机化学水解生物化学风味发酵酶
网址	https://doi.org/10.1016/j.foodchem.2023.137569
DOI	10.1016/j.foodchem.2023.137569 doi
其它	期刊：Food Chemistry 作者：Peng Gao; Wenyuan Zhang; Xiaoxuan Zhao; Xu Chen; Xiaoyang Pang; et al 出版日期：2023-09-29
求助人	打666 在 2024-10-28 21:04:08 发布自天津，悬赏 10 积分
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