Soybean protein isolate-sodium alginate double network emulsion gels: Mechanism of formation and improved freeze-thaw stability

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标题	Soybean protein isolate-sodium alginate double network emulsion gels: Mechanism of formation and improved freeze-thaw stability 大豆分离蛋白-海藻酸钠双网络乳液凝胶的形成机理及冻融稳定性的提高相关领域海藻酸钠乳状液化学化学工程钠色谱法生物化学有机化学工程类
网址	https://doi.org/10.1016/j.ijbiomac.2024.133296
DOI	10.1016/j.ijbiomac.2024.133296 doi
其它	期刊：International Journal of Biological Macromolecules 作者：Shijiao Wang; Zenan Wu; Lingyue Jia; Xinhui Wang; Tian Xiao He; et al 出版日期：2024-06-22
求助人	刘莲芒果冰在 2024-10-15 12:27:42 发布自中国，悬赏 10 积分
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