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 Investigation and dynamic profiling of oligopeptides, free amino acids and derivatives during Pu-erh tea fermentation by ultra-high performance liquid chromatography tandem mass spectrometry 普洱茶发酵过程中寡肽、游离氨基酸及其衍生物的超高效液相色谱——串联质谱研究与动态分析
相关领域
发酵
化学
寡肽
氨基酸
黑曲霉
水解
质谱法
液相色谱-质谱法
色谱法
生物化学
串联质谱法
食品科学
肽
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| 网址 | |
| DOI | |
| 其它 |
期刊：Food Chemistry 作者：Shengshuang Chen; Yu Fu; Xiqing Bian; Ming Zhao; Yilang Zuo; et al 出版日期：2022-03-01 |
| 求助人 | |
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