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 Phase behavior and synergistic gelation of scallop (Patinopecten yessoensis) male gonad hydrolysates and gellan gum driven by pH pH驱动扇贝雄性性腺水解物与结冷胶的相行为及协同胶凝
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期刊：Journal of the Science of Food and Agriculture 作者：Jia‐Cheng Liu; Bin Nie; Yuqiao Wang; Jia‐Nan Yan; Hai‐Tao Wu 出版日期：2024-10-19 |
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