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 Effect of non-covalent and covalent complexation on structure, functional properties and digestive behavior of soybean protein isolate-soybean isoflavone complexes 非共价和共价络合对大豆分离蛋白-大豆异黄酮复合物结构、功能性质和消化行为的影响
相关领域
共价键
化学
大豆蛋白
异黄酮素
食品科学
生物化学
有机化学
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| 其它 |
期刊：Innovative Food Science & Emerging Technologies 作者：Jiannan Yan; Qianqian Gu; Fang-Lan Xing; Jiale Gao; Jingsheng Liu; et al 出版日期：2025-01-12 |
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