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标题
Multicopper Oxidase from Lactobacillus hilgardii: Mechanism of Degradation of Tyramine and Phenylethylamine in Fermented Food
希加乳杆菌多铜氧化酶：发酵食品中酪胺和苯丁胺的降解机制
相关领域
酪胺 发酵 风味 食品科学 多铜氧化酶 化学 食品加工中的发酵 拉伤 乳酸菌 酶 生物化学 细菌 生物 乳酸 漆酶 遗传学 解剖
网址
https://doi.org/10.1021/acs.jafc.4c02319
DOI
10.1021/acs.jafc.4c02319 doi
其它 期刊：Journal of Agricultural and Food Chemistry
作者：Qilin Yang; Yanling Bai; Jian Mao; Xiao Han; Tiantian Liu; et al
出版日期：2024-07-24
求助人
陈小桥 在 2024-10-24 16:50:46 发布自江苏，悬赏 10 积分
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