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 The effect of chitosan nanoparticles on the rheo-viscoelastic properties and lipid digestibility of oil/vinegar mixtures (vinaigrettes) 壳聚糖纳米颗粒对油/醋混合物（醋）的变粘弹性质和脂质消化率的影响
相关领域
壳聚糖
纳米颗粒
化学
化学工程
水解物
剪切减薄
粘弹性
乳状液
醋酸
流变学
水解
材料科学
有机化学
复合材料
工程类
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期刊：Journal of Functional Foods 作者：Clara A. Tovar; Karina Oliveira Lima; Ailén Alemán; P. Montero; M.C. Gómez‐Guillén 出版日期：2022-06-01 |
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