Influence of cooking techniques on food quality, digestibility, and health risks regarding lipid oxidation

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标题	Influence of cooking techniques on food quality, digestibility, and health risks regarding lipid oxidation 烹饪技术对食品质量、消化率和脂质氧化健康风险的影响相关领域热气腾腾的脂质氧化食品科学化学风味烹调方法水解甘油三酯有机化学胆固醇生物化学抗氧化剂
网址	https://doi.org/10.1016/j.foodres.2023.112685
DOI	10.1016/j.foodres.2023.112685 doi
其它	期刊：Food Research International 作者：Wangxin Liu; Xianliang Luo; Ying Huang; Minjie Zhao; Tao Liu; et al 出版日期：2023-05-01
求助人	爱科研的花花在 2024-09-17 17:11:05 发布自中国，悬赏 10 积分
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