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标题
Protective effects and mechanism of amino acids as chokeberry cyanidin and its glycoside protectant under the condition of vitamin C coexistence
维生素C共存条件下氨基酸作为越橘花青素及其糖苷保护剂的保护作用及机制
相关领域
氰化物 化学 色氨酸 氢键 糖苷 花青素 立体化学 生物化学 有机化学 氨基酸 食品科学 分子
网址
https://doi.org/10.1016/j.foodchem.2022.133783
DOI
10.1016/j.foodchem.2022.133783 doi
其它 期刊：Food Chemistry
作者：Ningxuan Gao; Jinlong Tian; Chi Shu; Hui Tan; Xinyao Jiao; et al
出版日期：2022-07-01
求助人
wbbb 在 2024-09-01 21:28:59 发布自江西，悬赏 10 积分
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