Physicochemical properties and digestibility of thermally induced ovalbumin–oil emulsion gels: Effect of interfacial film type and oil droplets size

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标题	Physicochemical properties and digestibility of thermally induced ovalbumin–oil emulsion gels: Effect of interfacial film type and oil droplets size 热诱导卵清蛋白——油乳液凝胶的理化性质和消化率：界面膜类型和油滴大小的影响相关领域乳状液卵清蛋白油滴化学化学工程葵花籽油粒径食品科学高分子化学有机化学免疫系统生物工程类物理化学免疫学
网址	https://doi.org/10.1016/j.foodhyd.2022.107747
DOI	10.1016/j.foodhyd.2022.107747 doi
其它	期刊：Food Hydrocolloids 作者：Ruiling Li; Hui Xue; Binghong Gao; Huilan Liu; Tianfeng Han; et al 出版日期：2022-10-01
求助人	顺心的千易在 2024-06-24 20:04:44 发布自天津，悬赏 10 积分
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