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 Physicochemical properties and oxidative stability of duck fat-added margarine for reducing the use of fully hydrogenated soybean oil 用于减少全氢化大豆油使用的鸭脂人造黄油的理化性质和氧化稳定性
相关领域
食品科学
化学
大豆油
脂质氧化
氧化磷酸化
熔点
脂肪酸
抗氧化剂
生物化学
有机化学
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| DOI | |
| 其它 |
期刊：Food chemistry 作者：Dong‐Min Shin; Jong Hyeok Yune; Tae‐Kyung Kim; Yea‐Ji Kim; Hyuk-Cheol Kwon; et al 出版日期：2021-11-01 |
| 求助人 | |
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