The quality of whipped cream: Effect of polyglycerol ester on the crystallization of fat blend and the properties of interface

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标题	The quality of whipped cream: Effect of polyglycerol ester on the crystallization of fat blend and the properties of interface 鲜奶油的质量：聚甘油酯对混合脂肪结晶及界面性质的影响相关领域结晶化学聚结（物理）成核表面张力化学工程食品科学乳状液有机化学物理量子力学工程类天体生物学
网址	https://doi.org/10.1016/j.foodhyd.2023.109145
DOI	10.1016/j.foodhyd.2023.109145 doi
其它	期刊：Food Hydrocolloids 作者：Yonghao Li; Tao Liao; Tongxun Liu; Yan Ren; Zhehao Sun; et al 出版日期：2023-12-01
求助人	Trista 在 2024-07-08 11:42:14 发布自江西，悬赏 10 积分
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