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Effects of high temperature, high pressure, and high shear during extrusion on maize starch-fish protein extrudates: Based on physical properties and multiscale structure
挤压过程中高温、高压和高剪切对玉米淀粉-鱼蛋白挤出物的影响：基于物理性质和多尺度结构
相关领域
挤压 淀粉 鱼 高压 玉米淀粉 剪切（地质） 玉米淀粉 食品科学 挤压蒸煮 材料科学 化学 化学工程 复合材料 热力学 渔业 生物 工程类 物理
网址
https://doi.org/10.1016/j.foodchem.2024.142364
AI链接 nih.govdoi.org
DOI
10.1016/j.foodchem.2024.142364 doi
其它 期刊：Food Chemistry
作者：Jing Yu; Yuqing Xu; Xin Tu; Songgang Xia; Yong Xue; et al
出版日期：2024-12-04
求助人
www 在 2025-03-13 10:44:18 发布自贵州，悬赏 10 积分
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