Protein–Protein Interactions during High-Moisture Extrusion for Fibrous Meat Analogues and Comparison of Protein Solubility Methods Using Different Solvent Systems

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标题	Protein–Protein Interactions during High-Moisture Extrusion for Fibrous Meat Analogues and Comparison of Protein Solubility Methods Using Different Solvent Systems 纤维肉类似物高水分挤压过程中蛋白质相互作用及不同溶剂体系蛋白质溶解度方法的比较相关领域溶解度化学共价键等电点挤压试剂大豆蛋白色谱法硫脲酪蛋白溶剂有机化学材料科学生物化学酶冶金
网址	https://doi.org/10.1021/jf073343q
DOI	10.1021/jf073343q doi
其它	期刊：Journal of Agricultural and Food Chemistry 作者：KeShun Liu; Fushing Hsieh 出版日期：2008-03-18
求助人	小韩在 2025-03-11 09:22:28 发布自河南，悬赏 10 积分
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