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 Attenuation of heterocyclic amine formation and lipid and protein oxidation in air-fried fish fillets by marination with selected legume seed extracts 用选定的豆类种子提取物腌制减少空气油炸鱼片中杂环胺的形成和脂质和蛋白质的氧化
相关领域
腌制
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化学
食品科学
豆类
脂质氧化
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生物化学
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抗氧化剂
脂质过氧化
生物
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