Lipid Oxidation in Oil‐in‐Water Emulsions: Impact of Molecular Environment on Chemical Reactions in Heterogeneous Food Systems - 科研通

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标题	Lipid Oxidation in Oil‐in‐Water Emulsions: Impact of Molecular Environment on Chemical Reactions in Heterogeneous Food Systems 水包油乳液中的脂质氧化：分子环境对多相食品体系化学反应的影响相关领域成分脂质氧化化学活性成分食品添加剂乳状液食品科学机制（生物学）化学工程有机化学抗氧化剂生物生物信息学工程类哲学认识论
网址	https://doi.org/10.1111/j.1365-2621.2000.tb10596.x
DOI	10.1111/j.1365-2621.2000.tb10596.x doi
其它	期刊：Journal of Food Science 作者：David Julian McClements; Eric A. Decker 出版日期：2000-11-01
求助人	lfg 在 2025-03-12 08:45:44 发布自湖北，悬赏 10 积分
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