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标题
Effects of single fermentation of Lactobacillus sakei and compound fermentation with Staphylococcus carnosus on the metabolomics of beef sausages
清酒乳杆菌单一发酵和肉葡萄球菌复合发酵对牛肉香肠代谢组学的影响
相关领域
樱乳杆菌 发酵 食品科学 乳酸菌 化学 代谢组学 金黄色葡萄球菌 细菌 生物 色谱法 遗传学
网址
https://doi.org/10.1016/j.foodchem.2024.141728
DOI
10.1016/j.foodchem.2024.141728 doi
其它 期刊：Food Chemistry
作者：Xuan Li; Gaiming Zhao; Yangyi Zheng; Yi Wang; Xueyuan Bai; et al
出版日期：2024-10-19
求助人
11111111111 在 2025-04-01 11:22:01 发布自浙江，悬赏 10 积分
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