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标题
The dynamics of physicochemical properties, microbial community, and flavor metabolites during the fermentation of semi-dry Hakka rice wine and traditional sweet rice wine
半干客家米酒与传统甜米酒发酵过程中理化性质、微生物群落及风味代谢物的动态变化
相关领域
葡萄酒 食品科学 发酵 酿酒发酵 根霉 风味 片球菌 葡萄酒故障 化学 乳酸菌 苹果酸发酵 生物 乳酸 细菌 遗传学
网址
DOI
10.1016/j.foodchem.2023.135844 doi
其它 期刊:Food Chemistry
作者:Min Qian; Fengxi Ruan; Wenhong Zhao; Hao Dong; Weidong Bai; et al
出版日期:2023-03-04
求助人
土豆泥拌土豆块 在 2024-11-07 14:35:23 发布自云南,悬赏 10 积分
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