The dynamics of physicochemical properties, microbial community, and flavor metabolites during the fermentation of semi-dry Hakka rice wine and traditional sweet rice wine

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标题	The dynamics of physicochemical properties, microbial community, and flavor metabolites during the fermentation of semi-dry Hakka rice wine and traditional sweet rice wine 半干客家米酒与传统甜米酒发酵过程中理化性质、微生物群落及风味代谢物的动态变化相关领域葡萄酒食品科学发酵酿酒发酵根霉风味片球菌葡萄酒故障糖化学乳酸菌苹果酸发酵生物乳酸细菌遗传学
网址	https://doi.org/10.1016/j.foodchem.2023.135844
DOI	10.1016/j.foodchem.2023.135844 doi
其它	期刊：Food Chemistry 作者：Min Qian; Fengxi Ruan; Wenhong Zhao; Hao Dong; Weidong Bai; et al 出版日期：2023-03-04
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